zucchini-spinat suppe

30 minutes 30 minutes
zucchini-spinat suppe
4

zutaten

  • 3 Zucchini
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Provamel Bio Sojadrink ohne Zucker
  • 80 g Spinat
  • Ein paar Blätter Zitronenmelisse
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g veganer Fetakäse
  • 1 EL Sumachgewürz (oder alternativ etwas Zitronensaft)

zubereitung

  1. Eine tiefe Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten bis die Zwiebeln bräunlich werden.
  2. Zucchini, Gemüsebrühe und den Provamel Bio Sojadrink ohne Zucker hinzufügen und zum kochen bringen bis das Gemüse weich ist.
  3. Spinat und Zitronenmelisse hinzugeben und für eine Minute erhitzen bis der Spinat zusammenfällt. Anschließend die Suppe glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Suppe mit gebröseltem veganen Fetakäse und einer Prise Sumachgewürz bzw. etwas Zitronensaft servieren.

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