Portobellos mit süßer Paprika
Zutaten für 4 Personen
- 3 süße Miro-Paprikaschoten (weicher Spitzpaprika)
- 1 kleine Zucchini
- 4 Portobellos (Riesenchampignons)
- 1 Schalotte 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Provamel Bio Soja Backen & Streichen
- 1 EL frischer Oregano
- 1 EL frischer Rosmarin
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Provamel Bio Soja Cuisine
- Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Pinienkerne
- Garnitur: Basilikumblätter
Zubereitung
Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Stiele der Portobellos entfernen und fein hacken.
Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Einen Esslöffel Provamel Bio Soja Backen & Streichen in einer Pfanne erhitzen und Kräuter, Knoblauch, Schalotte, Paprika und Zucchini darin 5 Minuten anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, Provamel Bio Soja Cuisine hinzufügen und bei kleiner Flamme 15 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
Die Portobellos in eine Auflaufform legen, mit der Gemüsesauce füllen und mit reichlich Pinienkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten garen.
Die Auflaufform mit Basilikumblättern garnieren.
Servieren
Servieren Sie Pasta oder Reis als Beilage.
Tipp
Füllen Sie kleine Champignons als Vorspeise oder Häppchen.