Cremige Tomatensuppe
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 mittelgroße Bio-Zwiebel (geschält und grob gehackt),
- 1 mittelgroße Bio-Karotte (grob geraspelt),
- 1 große Bio-Kartoffel (geschält und gewürfelt),
- 1 Selleriestift (grob geraspelt),
- 2 EL leichtes und mildes Olivenöl,
- 2 EL einfaches Mehl,
- ca. 750 g vollaromatische Strauchtomaten (geviertelt),
- 3-4 Zweige Petersilie,
- 150 ml konzentrierter Gemüsefond,
- 500 ml Provamel Bio Soja Drink Plus Calcium,
- 250 ml Provamel Bio Soja Cuisine
Garnitur Frische Basilikumblätter
Zubereitung
Die Zwiebeln und das Wurzelgemüse für 3-4 Min. in Öl dünsten bis alles schön weich ist.
Anschließend den Gemüsefond zugeben. Das Mehl, die Tomaten und die Petersilie einrühren und stocken lassen.
Umrühren und auf mittlere Temperatur bringen.
Den Topf bedecken und für ca. 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
Provamel Bio Soja Drink Plus Calcium hinzugeben, die Flüssigkeit passieren und die Kartoffeln durch ein Sieb pressen, damit sie eine sämig-cremige Suppe bekommen.
Das Provamel Bio Soja Cuisine einrühren und erwärmen, nicht aufkochen. Mit Basilikum garniert servieren.
Variationen
Für eine schnelle Alternative: eine 400g-Dose mit Tomatenstücken im eigenen Saft nehmen.
Für eine etwas weniger cremige Konsistenz: Provamel Bio Soja Cuisine einfach durch Provamel Bio Soja Drink Plus Calcium ersetzen.