Pilzrisotto mit Rucola
Zutaten
Für 4 Personen:
- 100 g Bio-Zwiebeln,
- 1 Bio-Knoblauchzehe,
-
1 Bund Bio-Rucola,
- 2 EL Olivenöl,
- 250 g Risottoreis, 3
- Stiele Thymian,
- Salz,
- Pfeffer,
- Cayennepfeffer,
- 400 ml Bio-Gemüsebrühe,
-
250 ml Provamel Bio Soya Cuisine
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Pilze putzen und in Stücke schneiden.
Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.
Öl erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Pilze rundherum anbraten und beiseite stellen.
Reis und Thymian zufügen und kurz dünsten.
Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen.
Gewürze zufügen.
Unter gelegentlichem Rühren 15 Min. köcheln.
Dabei nach und nach Gemüsebrühe und Provamel Bio Soya Cuisine zufügen.
Pilze zufügen, Risotto aufkochen und kräftig abschmecken.
Rucola klein schneiden, kurz unterheben und gleich servieren.