Kartoffelcremesuppe mit Koriander und Minze
Zutaten
Für 4 Personen:
- 750 g Bio-Kartoffeln,
- 2 Bio-Zwiebeln,
- 2 Bio-Knoblauchzehen,
- 3 EL Olivenöl,
- 300 ml Provamel Bio Soya Drink Plus Calcium,
- 500 ml Bio-Gemüsebrühe,
- je 1 Bund Minze und Koriander,
- 4 Scheiben Bio-Vollkorntoast,
- 40 g Pinienkerne,
- 200 g tiefgekühlte Bio-Erbsen,
-
250 ml Provamel Bio Soya Cuisine
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Zwiebeln und Würfel einer Knoblauchzehe darin glasig dünsten.
Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten.
Mit Provamel Bio Soya Drink Plus Calcium und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. zugedeckt dünsten.
Inzwischen Kräuter waschen und fein schneiden. Toastscheiben würfeln. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Toastwürfel und Pinienkerne darin goldbraun rösten. Suppe pürieren.
Erbsen und Provamel Bio Soya Cuisine zufügen.
Ca. 2-3 Min. köcheln. Kräuter zufügen. Suppe in Schalen füllen.
Mit Toast und Pinienkernen bestreut servieren.